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台灣影像欣賞-台灣意象(24)元宵花燈

元宵花燈概況: 「元宵」又稱湯圓(曾經有過多種名稱如:面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等名詞,而在明永樂年間正式定名為元宵)。是國人在農曆正月十五元宵節必吃的食品,也是民間在過元宵節吃元宵的節慶習俗。 元宵由糯米製成、有實心、有餡料(餡有豆沙、白糖、山楂、各類果料等),食用時煮、煎、蒸、炸皆可。過去人們把煮湯圓叫做「浮圓仔湯」,後來又叫「湯糰」或「湯圓」,這些名稱與「團圓」字音相近,取團圓之意,象徵全家人團團圓圓,和睦幸福,人們也以此懷念離別的親人,寄託對未來生活的美好願望。根據明代劉若愚的< 酌中志·飲食好尚紀略>記載: 元宵「其製法用糯米細麵,內用核桃仁、白糖為果餡、洒水滾成,如核桃大小,即江南所稱湯圓也」。因此記述可知元宵湯圓並無本質不同,只是南北對同一食品的不同稱謂而已,但是也有不少人認為湯圓和元宵有製作方法上的區別: △湯圓:一般將糯米麵和好,像包餃子一樣將餡包入再團圓,餡料有素有葷。 △元宵:一般只用素的固體甜餡料,將餡料切成小塊,蘸上水,在盛滿糯米面的笸籮內滾,一邊滾一邊洒水(也有滾了一圈糯米粉後蘸水,再繼續在糯米面中滾),使其自然沾滿糯米面滾成圓球(類似粉圓的作法)。現在都用機器滾大規模地生產。吃時一般都是用水煮,湯圓煮後湯比較清,元宵煮後湯比較濃,因此喝湯如同喝糯米麵粥。而在廣東和台灣一般都會使用糖水煮(糖水可以用紅豆,或者薑加冰糖煮成),也有油炸、拔絲、穿衣、蒸、烤等多種吃法。
燈籠是亞洲的一種傳統民間工藝品。在古時候是用來照明,由紙或者絹作為燈籠的外皮,骨架通常使用竹或木條製作,中間放上蠟燭,點燃蠟燭成為照明工具。在亞洲的廟宇中,燈籠是相當常見的物品。現在社會中,燈籠的作用已經變成了一種收藏欣賞的傳統工藝品,年節慶典中都可看到燈籠,特別是元宵節和中秋節。此外,有許多燈籠也改用了燈泡,而非蠟燭。除了慶典或廟宇使用外,在許多街頭小吃攤也有掛紅燈籠取代招牌,以吸引食客的目光。 過去大陸紙燈籠種類很多,有走馬燈、羊燈、氣死風燈、提燈等等。四川有一道名菜也叫「燈籠」,是指羊眼睛。傳說:姜子牙封完神後,自已卻沒有什麼司職,只有某位神仙出遊時給打替班。大年三十眾神都歸位,姜子牙卻沒有地方可去,百姓見他可憐,就在高桿頭點一盞燈,讓他在燈下蹲上一夜。久而久之就形成點燈籠的習俗。

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